工业微波炉实用性很强的。现在得到了日益广泛的应用。
　　一、工业微波设备加热烘干、杀菌机理
　　微波是频率从300MHz-300GHz的电磁波。微波对物料直接作用，将微波电磁场可以量转化为热可以的过程,即为微波加热的过程。
　　物料中的极性分子，在微波作用下，其极性取向极高速的变化，致使分子急剧磨擦、碰撞，使物料产生热化与膨化等一系列过程。
　　微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果，其杀菌温度低于常规方法，时间大大缩短。常规方法杀菌温度120℃～130℃，时间约为一小时，而微波杀菌温度仅要70℃～105℃，时间约三分钟。
　　二、工业微波加热设备加热干燥杀菌特点。
　　1、加热迅速均匀。可以瞬间穿透被加热物料．穿透深度可达几公分，甚至十几公分，不会出现"外焦内生"的现象。
　　2、工业微波加热设备节可以高效。微波可以直接转化为热可以，热效率高，损耗极少。目前微波加热与远红外加热相比节可以在1/3以上。
　　3、低温杀菌、防霉、保鲜，保持物料的色泽、活性和营养成份。
　　4、工艺先进易控制，可连续化、自动化生产。
　　5、安全无害。
　　6、工业微波加热设备占地少，节省人力。劳动条件大为改善。
　　三、工业微波干燥设备可以促进食品工业的发展。
　　从二十世纪四十年代美国制造第一台微波炉起到现今，西方发达国家已经将微波可以技术应用到食品、制药、农副产品加工、化工及多个领域的尖端技术中，特别在食品加工中有许多成功的应用（干燥、杀菌、膨化、烹调、回温解冻等）。我们国家从七十年代起开始引进、研制和推广微波可以应用技术。在早期研制的微波干燥乳儿糕生产线，将原来需要烘烤６～８小时的工艺缩短到９分钟以内完成。
　　经过近些年的努力，我国微波可以应用技术和设备制造发展迅速，在肉类、水产类、果蔬菜类、乳类、蛋类、保健品、药品、茶叶、烟草、豆制品等的加工中都取得了良好的效果。
　　努力采用微波可以技术改造传统加工工艺，将对我国食品工业的发展起到重要的促进作用，使我国的食品工业迈向国际先进水平。