微波工业设备利用微波的性质特点用到工业上，并且做成设备用在生产线上，这种设备就是工业微波设备。
　　微波工业设备的机理可从以下3个方面来分析：
　　①微波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质到达物料内部的微管束和腺胞系统的过程。由于它吸收了微波的能量，细胞内部的温度将会迅速上升。
　　从而使细胞的内部压力超过了细胞壁膨胀所能够承受的能力，结果细胞破裂，其内的有效成分自由流出，并在较低的温度下溶解于萃取介质中。通过进一步的过滤以及分离，就可以获得所需要的萃取物。
　　②微波工业设备所产生的电磁场可加速被萃取组分的分子由固体内部向固液界面扩散的速率。例如，以水作溶剂时，在微波场的作用下，水分子由高速转动状态转变为激发态，这是一种高能量的不稳定状态。
　　此时的水分子或者是汽化能够加强萃取组分的驱动力，或者是释放出自身多余的能量回到基态，所释放出的能量将传递给其他物质的分子，以加速其热运动，从而缩短了微波工业设备的萃取组分的分子由固体的内部扩散到固液界面的时间，结果使萃取速率提高数倍，并能降低微波工业设备温度，最大限度地保证萃取物的质量。