微波食品干燥设备的未来发展将在深入研究干燥机理和物料干燥特性，掌握对不同物料的最优操作条件下，开发和改进干燥设备。食品微波干燥设备主要是用于粉状、颗粒状物料的干燥脱水，常规加热如火焰、热风、蒸汽干燥等都是利用热传导的原理，将热量从被加热物外部传入内部，逐步使物体中心温度升高，称之为外部加热。
　　食品微波干燥是不同于传统的干燥方式的，它的热传导方向跟水分扩散方向是相同的。食品微波干燥的过程几乎是涉及到了国民经济的所有的部门，被广泛的应用于生产以及生活中。干燥的目的就是除去某些原料和半成品以及成品中的水分或溶剂。
　　食品干燥设备在干燥过程中需要同时完成热量和质量（湿分）的传递，保证物料表面湿分蒸汽。食品干燥设备的发展还要重视节能和能量综合利用，如采用各种联合加热方式，移植热泵和热管技术，开发太阳能干燥器等；发展干燥器的自动控制技术可以保证最优操作条件的实现。
　　食品微波干燥技术的应用研究方面起步较晚，虽然取得了不少成果，但微波干燥技术的应用研究领域较窄，大多停留在实验阶段或者小规模生产阶段，复合微波干燥技术的研究有待于拓展，微波干燥的瞬间传质传热理论研究还不够，与微波干燥技术配套的设备以及仪器开发尚需加强。