食品杀菌设备就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。
　　食品微波杀菌设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应能够使蛋白质发生变化，使细菌失去营养和繁殖以及生存的条件而死亡。
　　微波食品干燥设备的干燥过程需要消耗大量热能，为了节省能量，某些湿含量高的物料、含有固体物质的悬浮液或溶液一般先经机械脱水或加热蒸发，再在干燥器内干燥，以得到干的固体。
　　在干燥的过程中是需要同时来完成热量以及质量（湿分）的传递，保证了物料表面的湿分蒸汽分压（浓度）高于外部空间中的湿分蒸汽分压，保证热源温度高于物料温度。
　　微波食品干燥杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。实践能够证明，一般的杀菌温度是在75-80摄氏度就能够达到很好的效果，另外，微波处理的食品能够保留更加多的营养成分以及色、香、味、形等风味，而且他还有膨化效果。